作为人类的重要文化“遗产”，传统发酵食品在满足人类基本食物需求的基础上，进一步提升了食品的品质和营养、丰富了我们的感官体验，与人民日益增长的美好生活息息相关。据统计，全国规模以上传统发酵食品企业超过4000家，工业总产值近2万亿。然而目前尚存在自动化和智能化水平不高，国际话语权不足等问题。因此，为推动传统发酵食品产业高质量绿色发展，促进政、产、学、研的协同创新，助力实体经济与数字经济深度融合，有效提升我国传统发酵食品的国际知名度和影响力，开创我国的双循环发展新格局，“2021国际传统发酵食品产业发展大会”将于5月24日-27日在中国·成都举办。
本次大会的主题是“聚焦传统发酵，做强食品产业”。大会举办期间，国内外业界院士、专家将探讨传统发酵食品领域的现状和未来发展趋势，有关领导、专家将对国家在食品行业的“十四五”规划做深入解读。从而全面推动产、学、研深度融合，并有效提升我国食品行业、特别是传统食品产业对地方经济的贡献。与此同时，论坛同期将举行展览会、国际传统发酵食品创新大奖赛，以及“会议论文和墙报征集”活动。
凤凰网、新浪网、新华网、四川新闻网、成都日报、华西都市报、食品伙伴网等相关知名媒体将同步报道论坛的盛况，《食品与发酵工业》国内核心专业期刊也将同步发表会议的相关资讯和研究论文。
指导单位：
中国调味品协会 四川省经济合作局 四川省经济和信息化厅 四川省农业农村厅
主办单位：
中国食品发酵工业研究院 大连工业大学
协办单位：
四川大学 北京工商大学 四川轻化工大学 全国食品发酵标准化中心 国家大麦青稞产业技术体系 中国果酒产业科技创新战略联盟 四川省食品饮料产业协会湖南农业大学 北京市营养源研究所 北京食品学会 《食品与发酵工业》 中国银行四川省分行 （排名不分先后）
会议形式
大会采取“产业发展大会+技术高峰论坛+产品创新大赛+产业链博览会”形式举行。
产业发展大会
部委领导解读“十四五”时期的传统发酵食品产业发展方向；国内外食品界院士重磅集结，共论科技前瞻性观点和科研成果；各有关省市（州）推介发展机遇和发布本地食品发酵领域的科技项目需求等。把握新时代做好双循环，推动食品饮料产业新发展。
技术高峰论坛
设立“中国调味品创新技术高峰论坛、“传统固态酿造产业技术国际高峰论坛”、“国际发酵酒创新技术高峰论坛”和“传统与民族特色食品论坛”等分会场，聚焦传统发酵食品产业与新工艺新产品、智能制造、现代发酵工程运用和品牌营销策划，讨论主题为：
传统发酵食品与大健康产业，营养与美味的融合；
大数据、智能制造、标准体系的建立及应用；
组学技术和现代发酵工程技术的结合及运用；
互联网“+”对传统发酵食品产业的推动和破局发展。
产品创新大赛
国际传统发酵食品创新大奖赛，由国际传统发酵食品联盟组织和发起，鼓励传统发酵食品在产品原料、风味、工艺、包装设计等多维度的创新，搭建一个新产品展示的平台。参评产品为近五年上市的发酵类食品新产品，范围包括发酵乳制品、肉制品、茶、酒、调味品和其他饮品等6大类。评选活动采用线上和线下相结合的方式，设立大金奖、创意奖、人气奖和包装设计奖，颁发证书和奖杯，颁奖盛典将在论坛期间隆重举行，且由大会邀请媒体进行同步报道。
产业链展览会
展品包括传统发酵品牌产品、白酒原酒，原辅料、添加剂、加工和包装机械、包材、生化仪器等全产业链展；包装设计、品牌策划和知识产权等服务展位；以及服务于政府科技项目需求、高校技术成果转化和毕业生就业的标准展位。全产业链齐聚一堂，并在现场提供“供需匹配交流区”。
会议论文和墙报
会议论文：组委会与期刊编辑部将会议论文进行双评审，择优在全国中文核心期刊《食品与发酵工业》上发表，并颁发奖状和奖品。
墙报征集：经组委会筛选并通过的墙报，统一安排场地和讲解时间，专家组将对墙报进行评选，颁发证书和奖品。
在线报名：https://www.huodongjia.com/event-1583654780.html