部分月饼企业人员对记者表示，目前生产经营成本在持续上涨，今年企业将适当地调整部分月饼价格，保证企业正常运转，但企业的利润空间并没有加大。月饼市场整体价格区间基本不变，仍保持橄榄形价格格局；大部分月饼礼盒的价格将集中在80至200元之间，将占到月饼生产总量的2/3。
“礼盒月饼销量将持平或下降，单块散装月饼销量会继续保持增长”，北京焙烤食品糖制品协会相关负责人分析说，随着外埠月饼、私房月饼加入网络销售大军，导致本地礼盒月饼销量年年小幅下降。在团购月饼失去辉煌的同时，成就了个人消费的增长，散装月饼将成为中秋市场的主角和人们中秋节的首选，销售比例明显扩大，数量逐年持续增长，预计今年还会有5%的上升空间。

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根据以往各互联网平台数据来看，月饼主要有四大饼系：广式、京式、苏式和滇式。广式月饼和苏式月饼最受欢迎，难分伯仲。

根据京东数据，广式月饼的销售额占比最高但苏式月饼的销量占比更高。其中，“广式月饼”以广东为核心，向湖南、江西等华中地区辐射；“苏式月饼”在全国分布更为平均，有21个省市的“苏式月饼”销售额在当地占比超过30%。

在上海，以鲜肉月饼为代表的现烤月饼一枝独秀。盒马统计发现，自现烤月饼开炉以来，2019年已经累计售出200万只现烤月饼。饿了么的统计数据则显示，上海消费者购买了全国53%的现烤鲜肉月饼。

莲蓉蛋黄经典，五仁“真香”

从口味看，不同地区虽各有偏好，但仍旧有共通之处。

其中，莲蓉蛋黄馅仍旧是经典口味。京东数据显示，全国莲蓉蛋黄馅月饼的销量约是去年同期的1.8倍。从拼多多的数据看，平台上卖得最好的广式月饼也多为莲蓉蛋黄馅。

颇有争议的五仁月饼则赢得了“真香”的评价。从京东数据看，五仁馅的月饼销量排名第二；返利网则发现，自去年中秋开始，五仁月饼销量一路稳步上升，去年同比增长为36.2%，今年中秋同比增长达53.83%，成为最受欢迎的口味之一。

在各种新口味月饼中，流心奶黄的欢迎度较高。在京东的月饼口味排行榜上，流心奶黄排名第四，次于莲蓉蛋黄、五仁、火腿和豆沙；在返利网的统计中，流心奶黄也是“爆款”，同比增139.52%，销量占比近三分之一；盒马则发现，现制月饼也可以采用流心奶黄馅，在其销售的200万只现制月饼中，流心奶黄的欢迎程度甚至超过了鲜肉。

京东还分析了部分个性化口味在不同地区的接受情况。例如，安徽、福建、江苏、广东、广西、海南等东南沿海地区的消费者比较喜欢“黑芝麻”；“枣泥”更受北京、河北、河南、黑龙江、山西等北方地区的消费者青睐，重庆、云南、贵州、湖北等省份的消费者则偏爱“鲜花”口味；在浙江、广东等地区，“榴莲”味也较受欢迎。在全国范围内，“榴莲”、“紫薯”和“鲜花”月饼的销量都是去年同期2倍以上。

饿了么还聚焦上海消费者，进行了口味偏好分析：最受上海消费者欢迎的月饼口味依次是鲜肉、奶酪和云腿馅。其中，奶酪月饼销量占全国的24%，仅次于江苏省，排名全国第二；云腿月饼销量占全国的19%。

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