为加快推进中国酱香型白酒产业高质量发展，加强产学研技术交流和协同创新，助力打造“中国酱香型白酒核心产区”，在中国酒业协会、中国酒类流通协会指导下，经中国食品发酵工业研究院、遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会联合发起，决定于2021年10月13-14日第五届中国酱香酒节暨2021茅台镇重阳祭水大典期间，在贵州仁怀举办“首届中国酱香型白酒核心产区技术高峰论坛”。
一、组织机构
主办单位：中国食品发酵工业研究院 遵义市酒业协会 仁怀市酒业协会
支持单位：贵州茅台酒股份有限公司、四川郎酒集团有限公司、劲牌有限公司、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州国台酒业集团股份有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、广西丹泉酒业有限公司、山东青州云门酒业(集团)公司等（排名不分先后）。
协办单位：国家酒类品质与安全国际联合研究中心、国家大麦青稞产业技术体系、北京工商大学、贵州大学、天津科技大学等（排名不分先后）。
会议媒体：凤凰网、云酒头条、微酒、酒业家、微酒、华夏酒报、《酿酒科技》杂志社、《酿酒》杂志社、食品伙伴网、仁怀市融媒体中心等。
二、会议主题
围绕“绿色、传承、品创、数智”等进行主题报告、案例分享和沙龙活动，讨论酿酒微生物、风味、工艺、清洁生产等传统酿造技艺；酱酒品质评价和饮后舒适性专题研究；以及大数据驱动和人工智能助力转型升级等。
三、会议时间
2021年10月12日，全天报到；
2021年10月13日，高峰论坛；
2021年10月14日，自愿参加第五届中国酱香酒节开幕式、文艺演出暨2021茅台镇重阳祭水大典，或者企业参观。自主返程。
四、会议地点
酒店：仁怀星辰尊悦国际酒店（贵州省遵义市仁怀市端午路515号）
五、收费信息
会议费1000元/人，包括会议资料和会议期间用餐。住宿自行安排，费用自理（时值第五届中国酱香酒节暨2021茅台镇重阳祭水大典举行，当地住宿较为紧张，请提前预订）。
在线报名：https://www.huodongjia.com/event-1371143241.html
